做蛋糕为什么要放油

制作蛋糕的时候会放一些黄油，这是为了让蛋糕的味道更佳香醇，可口。黄油是牛奶提炼出来的，这种食物口感十分好，可以是用来炸鱼、煎牛排、烤面包、涂抹面包吃。

黄油最早是由少数生活在草原和寒冷北部的居民发明的，这种食物比较稀缺。从十八世纪开始，黄油在餐桌上渐渐出现，这成为了有钱人标榜自己有钱的一种标志，在十九世纪开始，黄油流入了寻常百姓家，这主要归功于1879年的离心分离技术的发明使大生产成为可能。

制作蛋糕的时候可以适量加入一些白砂糖，这样可以降低蛋糕的甜度，同时还可以突出蛋糕的香味，如果蛋糕口感比较淡，还可以加入一些糖粉充实口感。制作蛋糕的时候加入细砂糖，还可以辅助打发。

如果制作出来的蛋糕太稠，可以加入一些水或者是牛奶、橙汁调和，如果太稠的蛋糕，烤出来很容易裂开。

蛋糕如果在烘焙中塌陷，很有可能是因为内部结构导致的，这个时候需要注意，不要在烘烤蛋糕的时候，移动蛋糕。