面粉发酵不起来是什么原因

面粉发酵不起来的原因有这两点：酵母的用量及用法不对、发酵温度和时间不对这两点，这也是最常见的两点。

1、酵母的用量及用法不对：

正常情况下，面团发酵不起来主要是酵母的分量不够，使用普通的酵母时，做到每500克面粉大约加入4克酵母粉就行。

当然，不同种类的酵母粉活性不尽一样，活性较好的酵母粉可以少用些，活性较差的酵母粉则要多用些。

需要注意的是，酵母粉可以直接拌在面粉中使用，但提前加上活化的步骤，发酵的效果更好。

在和面时尽量使用温水，可以最大程度的调动活性，提高发面速度。

2、发酵温度和时间不对：

一般来说，面团发酵时的最佳温度在20到30度之间，基本上不到一个小时就能发酵完成。

但随着室温的降低，面团发酵的时间也会越来越长，室温低于20度时可能需要2小时才能发酵完成。

当然，如果温度较低最好采取保存措施，否则发酵时间是偏长的。