后臀尖和前臀尖的区别

前臀尖是紧挨着猪前腿的部分，后臀尖则是坐臀上的肉。前臀尖的肉质会稍微粗糙一些，后臀尖的肉质细嫩一些，且颜色呈现出浅红色，适合用来制作肉丁、肉段、肉丝等。在价格上，后臀尖的价格要比前臀尖贵一些。

在挑选臀尖的时候需要注意，最好是挑选一些外观呈现出粉红色，肌肉十分肥嫩的，这样的臀尖口感更好。

健康新鲜的猪肉，瘦肉的部分应该是呈现出粉色或者是红色，这样的猪肉比较鲜艳，同时流出来的液体也比较少，不容易沾手。

挑选猪肉最好是挑选脂肪颜色为乳白色的，这样的猪肉质地坚硬。健康的猪肉肉皮上应该没有任何的斑点。

新鲜的猪肉弹性比较好，用手指去按压，产生的坑很快就会弹回来，并且还会有微微的腥味。

变质的肉也是很好分辨的，不好的猪肉应该是表面没有光泽，肉色甚至开始发生变化，肌肉呈现出暗红色，而且没有任何弹性，所以这一类的猪肉是比较差的，大家一点要避免。