牛肉炖白萝卜还是青萝卜

牛肉炖白萝卜还是青萝卜都是可以的，完全可以按照自己的喜好来选择。牛肉炖什么品种的萝卜只是在口感上略微不同，不过都具有很高的食用价值。

炖牛肉最佳的选择是选取牛腩，也就是牛腹部的肉，这个部分的肉质含有比较多的筋皮，不适合炒着吃，更适合炖着吃。

炖牛肉追求的是原汁原味，如果追求这个，可以选择白萝卜，如果是红烧牛肉，可以选择胡萝卜，放白萝卜的话变黑不好看也不好吃，而且红烧的味道也会被破坏。

炖牛肉之前，需要将牛肉好好清洗一下，要将牛肉冲洗干净，然后泡出血水，这样炖出来的牛肉才不会有腥味。

想要追求一个好的口感，需要将牛肉和萝卜完全炖烂，这样牛肉才会更好吃。

白萝卜炖牛腩的时候，一定要记住水一次性加够，如果中间加入的水分过多，牛肉遇到冷水，口感会下降很多。

另外，炖牛腩的时候，如果想要炖的更快一些，可以选择用高压锅来制作。