剁刀肉和五花肉的区别

剁刀肉和五花肉的区别在于部位不同和烹饪方式不同，剁刀肉大家可能不是很熟，其实也属于五花肉，是一种上选的五花肉。

一般来说，五花肉位于猪的腹部，有着较多的脂肪，这部分的瘦肉细嫩多汁，但是肥肉较多，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸。

和普通的五花肉相比，剁刀肉中的肥肉都比较少，这个部位的五花肉肥瘦相间，比例刚刚好，所以是一种上选的五花肉。

一般来说，五花肉的肥肉较多，用于煎炸或者炒菜话，食用口感一般，多用于做包子馅或者是饺子馅，但是剁刀肉适合用来做红烧肉或者是炒肉，食用口感好一些。

除此之外，里脊肉是猪身上最嫩的一块肉，基本上都是瘦肉，肉质细嫩容易消化，有着较强的加工性。

臀尖肉指的是猪臀部上面的肉，颜色呈现出浅红色，有着鲜嫩的肉质，适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

前排肉又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。