小银耳与大银耳的区别

小银耳与大银耳外观不同，这两种食物的体积大小不同，按照名字来看，大银耳体积比较大，小银耳体积更小一些。

大朵银耳相对于小银耳，更容易煮出来胶质，小银耳的胶质比较少，营养价值也稍微逊色一些。

银耳在煮之前，最好是用冷水泡，用热水泡发银耳，不仅不容易充分泡发，还会导致口感比较软绵，营养成分都会被溶解掉。

银耳一定要根部朝上，才可以更好的泡发，如果泡发的不好，可能会让银耳容易被揉烂。

银耳煮好之后，最好是当天吃完，因为银耳汤过夜之后，营养成分会减少，还会产生一些不好的物质。

银耳在保存的时候需要注意，干的银耳最好是存放在干燥、阴凉处，一定要隔离掉空气中的水分，不让水分碰到干银耳，这样银耳才可以保存的更久。

银耳泡好之后，如果吃不完，最好是用保鲜膜包好放冰箱保存，需要注意，泡发好的银耳不能存放太久，不然很容易变质。