莴苣炒之前用焯水吗

莴苣炒之前建议先焯水，焯水的作用主要有两点：保证颜色的翠绿、提高食物的食用口感，一般来说，莴苣焯水之后食用起来更脆一些。

如果是凉拌莴苣的话，这种情况不需要焯水，只需要放在淡盐水中浸泡五到十分钟即可，这样做吃起来更加清脆，而且还能杀菌去异味。

莴苣是生活中常见的一种蔬菜，有着清脆的食用口感，还有着浓郁的清香味道，烹饪方式多样，深受人们的喜爱。

莴苣在购买时需要注意以下几点，保准买到新鲜优质的莴苣：

1、看叶子的颜色：

挑选莴苣首先从叶子开始，一般来说，新鲜优质的莴苣有着鲜绿色的菜叶，如果菜叶存在腐烂、不新鲜的情况，不建议购买。

叶子翠绿或者青绿都是新鲜莴苣叶子的色泽，而且叶子也是最容易辨别的地方。

2、看莴苣的根部：

正常情况下，新鲜莴苣的根部有着较好的韧性，如果莴苣的根部捏上去软软的，这种莴苣不建议购买和食用。