鲍鱼冷水还是热水下锅

鲍鱼冷水还是热水下锅主要看带壳还是不带壳,带壳鲍鱼冷水下锅,不带壳鲍鱼热水下锅,蒸鲍鱼时建议冷水下锅,这样烹饪可以保证鲍鱼肉鲜嫩的食用口感,如果热水入锅的话,鲍鱼肉的表皮就会较老,食用口感会大大下降。

鲍鱼名字中虽然有鱼却并非是鱼,而是一种海洋贝类,种属原始海洋贝类,单壳软体动物。鲍鱼肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美,有着海洋“软黄金”的美称。

中国人吃鲍鱼的历史,藏着中国人的烹饪进化史、口味变迁史、和海外贸易史。鲍鱼,鲍科(Haliotidae)里唯一的存在,5亿年前就活在地球上,以藻为食。

可见的文字记载中,第一个吃鲍鱼的是中国人。除了开头的曹操,西汉末年的王莽也是鲍鱼爱好者,“美食文豪”苏东坡也迷恋过。公元1085年,刚结束五年黄州贬官生活的苏轼出任登州太守,并在这里大啖鲍鱼,写下《鳆鱼行》,盛赞其美味。

曹植所说的“徐州臧霸”,其实统管山东一带;苏轼的登州,也是山东烟台、蓬莱一带;所以自古以来,渤海湾就是产鲍鱼的。

分享 举报  2020-05-10 10:52:59

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