鱼露可以用蚝油代替

鱼露可以用蚝油代替，但是鱼卤有着独特的风味，是蚝油很难真正代替的，除了蚝油还可以使用虾酱和虾油来代替。

鱼露也叫鱼酱油，在我国南方更常见一些，尤其是广东、福建等地，有着悠久的食用历史，是一种有着独特风味的调味品。

鱼露的制作以小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种调味品，有着鲜美的味道，颜色多呈现出琥珀色，食用时有着浓郁的鲜味和咸味。

生活中，鱼露的质量参差不齐，在购买时需要注意这几点：

1、建议挑选玻璃瓶装盛的鱼露，一般来说，品质较佳的鱼露通常会以玻璃瓶盛装。

2、正常情况下，鱼露多产自东南亚国家，氮含量亦是挑选指标之一，含量越高代表氮、蛋白质的浓度越高、风味越浓郁。

3、鱼露的颜色从多呈现出琥珀红色，质地明亮清澈而不混浊、没有悬浮颗粒。

如果鱼露的颜色比较深，代表鱼露曝晒的时间较久，风味较浓重，一般来说，也会更有层次，闻起来反而不刺鼻，有着较淡的腥味。