春笋用热水还是冷水煮

煮春笋自然是冷水下锅，很多人在煮春笋时，煮出来的春笋总是发苦，原因是多方面的，使用热水煮便是原因之一。

春笋做好之后有着鲜美的味道，在煮春笋时需要注意这几个细节，保证做出来的春笋不再发苦：

1、带壳煮：

水煮竹笋时最好带壳煮，因为竹笋壳能够锁住竹笋里面的甜味和水分，做到最大程度的不流失，煮出来的竹笋就会甘甜可口，也就不会发苦了。

2、冷水入锅：

竹笋冷水入锅煮，可以做到由外向内受热均匀，本身含有的苦味就会被煮出，做出来的春笋自然也是好吃的。

3、全程加盖：

在水煮竹笋时建议全程盖上锅盖，而且中途不要掀开，焖煮20分钟左右，直到竹笋香味飘出时熄火即可。

4、加入一些生米：

煮竹笋想增加甜味，可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮，不过对于足够新鲜的春笋，这么做是多余的，因为本身的食用口感就是很好的。