鸭血炒之前用焯水吗

鸭血炒之前建议先焯水。焯水之后的鸭血腥味更小，食用口感会大大提升，需要注意的是，鸭血本身的腥味是比较重的。

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质，常吃鸭血更有利于身体健康。

鸭血是生活中常见的一种食物，有着多种烹饪方式，风味更是独特，深受一些人的喜爱。需要注意的是，鸭血在保存时最好不要冷冻，因为冷冻之后，食用口感会变差。

购买鸭血时，要学会分辨真假，真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎；用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。

真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。