干炸鲜蘑蘑菇用焯水吗

干炸鲜蘑菇需要焯水,焯水之后的蘑菇会更加鲜嫩,在炸的时候,食用口感也会更好,如果不焯水直接煎炸的话,会有一种软趴趴的感觉。

蘑菇在生活中很常见,需要注意的是,购买野生蘑菇时一定要慎重,生活中常见的蘑菇有鲜菇和干菇两种。

我们在购买蘑菇时,需要注意以下几点,保准买到心仪的蘑菇:

1、看颜色:

正常情况下,食用菌菇面的颜色呈现出白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄,因为蘑菇采摘后根蒂部分会氧化变色。

需要注意的是,表面看起来很湿、很亮的蘑菇不要购买,看起来有种有水洗的感觉,这种蘑菇多是用增白剂浸泡过的,最好不要购买和食用。

2、闻味道:

新鲜优质的蘑菇有着淡淡的清香味,但是漂白过的蘑菇,气味偏重,如果蘑菇的香味偏重,或者是发酸发臭,这些蘑菇都不能购买和食用。

3、看表面:

正常来说,新鲜优质蘑菇的菇面发涩,摸上去比较粗糙,但是用增白剂泡过蘑菇的菇面滑爽,手感比较好,还有着湿润感。

分享 举报  2020-05-16 15:02:20

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