海笋需煮过再凉拌吗

海笋在烹饪之前不需要煮熟，需要简单的焯水即可，这样做可以去除一定的腥味，而且还可以提高海笋的脆度。

一般来说，生活中常见的都是干海笋，干海笋在制作前需要进行泡发。

海笋其实也就是生活中的冰笋，是一种长得有些像笋的特殊藻类，多产自南极附近的智利齐洛岛。

一般来说，海笋的特点是酸甜爽口、冰笋韧滑，在我国鲜海笋几乎是见不到的。

正常情况下，冰笋很轻，所以总是浮在水的表面，在泡发时需要注意：不能用冷水或者热水浸泡。

用冷水浸泡时间非常长，也很难将其泡透；用热水浸泡后冰笋会收缩，口感也会变得如同牛皮筋一样硬。

优质的海笋多呈现出灰褐色，富有嚼劲，口感滑嫩，本身没有特殊滋味，烹饪后食用口感很好，但不可过量食用。

对于海笋来说，最好的食用方式是炒着吃或者是凉拌食用，用于凉拌时最好采用“炝”的技法，用于炒的话则以“清炒”、“爆炒”最佳。