鲜蒜苗可以冷冻保存吗

鲜蒜苗不可以冷冻保存，最好的保存方式是冷藏保存，冷冻保存时的温度过低，很容易把蒜苗冻坏，缩短保存时间。

新鲜蒜苗在保存时，冷藏保存法是最简单的一种方式，需要注意的是，保存温度要控制在1度左右，切莫较高或者较低，尤其是太低。

我们可以把蒜苗放进冰箱预冷，预冷之后再放在板条箱内，然后直接放在冰箱内保存就行，有着较长的保存时间。

除此之外，新鲜蒜苗还可以采用降氧法来保存，降氧法又可以分为两种：快速降氧法和自然降氧法，前提都是密封保存。

自然降氧法指的是蒜苗密封之后，袋中的氧气由蒜苗自行吸收；快速降氧法法指的是密封之后连续抽氧灌氮3到4次。

需要注意的是，保存环境的含氧量要控制在3%，二氧化碳在10%左右为好。

如果家里有条件的话，还可以采用充二氧化碳法，蒜苗密封好之后，先吸出袋中的少量气体，然后充入二氧化碳，让氧气和二氧化碳含量基本相同即可。