马尾蒜是怎么回事

马尾蒜其实就是二次生长之后的大蒜，生活中也称甩小辫，在反常的气候环境条件下，侧芽在形成蒜瓣的过程中，不经休眠，顶芽萌发生长出许多细长的丛生叶，状如马尾。

需要注意的是，出现马尾的大蒜，蒜苔在生长时会慢而短，对蒜苔产量的影响非常大。

大蒜是生活中常见的一种调味品，可以生吃也可以做为佐料，有着多种处理方式。

生活中，新蒜和老蒜的区别其实并不大，一般来说，老蒜更辣一些，新蒜的辣味较轻，除此之外，新蒜瓣的更加光滑，呈现出洁白的颜色。

如果大蒜已经发芽，这种大蒜不建议购买，因为在生长的过程中会消耗大蒜本身的营养物质，会影响大蒜的食用口感。

一般来说，生活中的蒜苔有着两种：绿头蒜苔和红头蒜苔，绿头蒜苔常见一些。

白帽蒜苔有着更早的成熟期，口感上更加清脆，吃起来也不会太辣，适合腌制食用，腌制出的蒜苔清脆爽口，非常下饭。

红头蒜苔只是蒜苔的一个品种，带有红色和含有的基因有直接关系，这种蒜苔成熟的比较晚，食用时更辣一些，适合炒着食用。