炸薯条用大火还是小火

炸薯条的时候要先用小火，然后再用大火，需要注意，不可以一直用大火，不然薯条炸出来不好吃。在薯条放入油锅后，需要不停翻滚，这样可以让薯条受热均匀。起锅的时候，可以放入一些盐，不需要太多。

在做炸薯条的时候，如果想要让炸出来的薯条不软，最好是选择老土豆，不能选择太嫩的土豆，太嫩的土豆中含有的水分比较多，这样炸出来的土豆口感会差一些。

想让炸出来的薯条比较好吃，切土豆的时候要控制好厚度，土豆如果切的比较厚，很难炸透，这样吃起来不安全。如果切的比较薄，这样可能没有口感。

炸薯条一定要提前把土豆条给煮熟，很多人可能会直接将切好的土豆放入锅中炸，其实这是不对的，最好是将薯条煮熟之后，再炸，这样炸出来的薯条口感更酥脆。

另外，薯条煮熟之后，不要着急炸，可以先沥干水分，在土豆上放入一些淀粉，然后放入冰箱冷冻一会儿，这样可以防止薯条粘连。