做丸子用淀粉还是面粉

做丸子用面粉，若想炸出的丸子更酥脆一些，可以在面粉里掺一些淀粉，可以按照1：1的比例进行勾兑，淀粉的作用是让炸出来的丸子更好酥脆和香嫩，食用口感更好，除此之外，面粉的使用可以增加丸子的粘性，炸的过程中不会松散。

丸子是生活中常见的一种食物，有着很多种类，需要注意的是，煎炸丸子时，素丸子的煎炸时间可以短一些，肉丸子的煎炸时间要长一些。

丸子是一种油炸/水煮食品，在世界各地都有出现，丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。

炸丸子，是很多人对丸子的第一印象，也是接受度最广的一种吃法。“炸丸子，开锅——”旧时北京，小贩一声洪亮的叫卖，给入夜的街头染上浓浓的烟火气。

炸丸子，可荤可素，可以干吃也可以继续烧煮做菜。荤的多为猪肉丸，素的常为青菜丸子、豆腐丸子、糯米丸子、红薯丸子。