凉拌笋要不要过热水

凉拌笋是需要进行焯水的，因为竹笋本身含有的苦涩味道较重，不进行焯水的话，食用口感较差，焯水时建议热水入锅。

需要注意的是，竹笋焯水之后还会带有一定的苦味，焯水之后建议再放在放在水中浸泡一会，还会减轻竹笋中的苦味。

竹笋是生活中常见的一种食物，属于一种野菜，需要注意的是，大多数野菜含有的苦涩味道都是比较重的，春笋是一年中食用口感最好的笋类，但也有着较重苦涩味道。

在实际生活中，新鲜的竹笋在生活中并不是很常见，只有在春季的时候多一些，冬天的时候也会有一些。

在夏天或者秋天时，常见的多是晒干的竹笋，干竹笋的保存时间较长，而且制作也是比较简单的。

需要注意的是，鲜竹笋在购买时看一下颜色，新鲜优质的竹笋多呈现出嫩黄色，比较绿的竹笋不能买，因为这种竹笋已经老了。

除此之外，还可以看一下竹笋的底部，竹笋的底部较为干燥，而且颜色比较嫩的话，说明竹笋是比较新鲜的。