炸油条放碱还是小苏打

油条的传统做法就是只放泡打粉，同时放入适量碱面，主要的作用是中和面团的酸碱值，提高食用口感，因为这样炸出来的油条更加香脆。

油条是生活中常见的一种食物，尤其是在北方，深受人们的喜爱。

需要注意的是，制作油条时使用的苏打粉，一定要用无铝泡打粉，这种泡打粉使用起来更安全。

需要注意的是，制作油条时面团发酵的时间较长，面团发酵的质量会直接影响油条的质量，一般情况下，做油条使用的面团，发酵时间多在十个小时以上。

我们在和面的时候，可以适量加入白矾和精盐，这两者有着很重要的作用。

矾在面团中除了可以和碱中和以外，还起到发脆的作用，但要注意白矾使用的量，使用过多会造成油条较硬。

和面时加入适量食用盐，和出来的面团会更加筋道，做出来的油条也更好吃。

正常情况下，如果面团发酵的好，炸出来的油条呈现出金黄色，不仅颜值较高，而且体大酥松。