白茶冷藏还是冷冻

白茶冷藏保存和冷冻保存都是可以的，如果打算短期内饮用建议冷藏保存，如果是打算长时间保存，做好是冷冻保存。

如果是很喜欢饮茶，基本上是每天都要饮用的，这种情况下就不要放在冰箱中冷冻保存。

首先原因很简单，茶叶的进进出出，随着茶叶保存时间的变长，茶叶中会代入大量的水分，尤其是夏天的时候，进而变潮会影响茶叶的质量。

需要注意的是，白茶在保存时有着这样一个原则：防晒、防潮、防异味、防高温，最好是放在干燥、低温的环境中保存。

除此之外，白茶在冷冻保存时，茶叶内细胞内的水分容易成为结晶体，准确说是锥形冰晶，再次冲泡时会出现硬挺性下降的问题。

但是，茶叶内部化学变化几乎停止，茶叶品质和新茶基本一样，有着浓郁的香气。

白茶在冷藏时不会破坏安吉白茶的细胞结构，但是，茶叶还会发生缓慢的化学变化，茶叶含有的香气会变差，冲泡之后的饮用口感自然也会变差。