蚕豆怎么保存时间长

新鲜的蚕豆可以将外面的硬壳去掉，然后清洗干净，放在冰箱内冷冻，吃的时候取出来就可以了。新鲜的蚕豆还可以半熟冷藏法，一般来说，新鲜的蚕豆清洗干净之后，放入开水中煮熟，大概八分熟就可以了，然后捞出来，接着放入少许的食盐，起到一个入味的作用。还可以放在簸箕、食物盆里晾干，然后放冰箱冷冻，吃的时候再解冻就可以。

蚕豆还可以晒干之后保存。将蚕豆晒干，然后密封起来，存放在冰箱内，这样可以延长很长一段时间。

在挑选蚕豆的时候，最好是选择豆厚、身竖的嫩蚕豆，豆角呈鲜绿，豆荚润绿，豆粒饱满、湿润，如果蚕豆出现了浸水的斑点，这样的蚕豆可能已经损伤。如果蚕豆呈现出黑色，这样的蚕豆则是比较劣质的，不建议购买。

蚕豆的颜色越鲜艳越好，为了避免人工染色，还可以用手捏一捏，看看是否有掉色的现象。

另外，用手捏，好的蚕豆应是坚硬的，捏不动。次等蚕豆是发软的，这种蚕豆吃起来口感很差。