蒜台上面的绿叶能吃吗

蒜苔头上的绿叶是可以吃的，这个部分比蒜苔还要好吃。当然，部分蒜苔上面的绿叶口感可能会差一些，这个是蒜苔本身的新鲜度是有关系的。

蒜苔在吃的时候一定要清洗干净，可以使用一些清洁剂，只是需要将清洁剂清洗干净，才可以吃。炒制食物的时候，很多人喜欢对食材进行焯水，蒜苔则不需要焯水，如果将蒜苔焯水，很有可能会影响蒜苔的口感。

蒜苔买就要买新鲜的，这样的蒜苔口感才会更好。将蒜苔掐掉尾巴之后，清洗干净，然后放入少量的盐分，腌制二十分钟左右，这样炒制的时候，才可以更好的入味。

购买蒜苔的时候需要看一看外面有没有损伤，如果发现蒜苔有损伤，这个时候，最好是不买。

挑选蒜苔还要看蒜苔的颜色，建议选择一些深绿色的蒜苔，这样的蒜苔口感会更好一些。

另外，蒜苔挑选的时候还要看粗细，一般太细的蒜台口感不会很好，太粗的也不是很好咀嚼，选择粗细适中的就可以。