螺丝吃哪个部位

最头部的部位，因为下面的部位都是泥土和排泄物，不建议食用。

螺口上部靠口的硬肉（螺丝的头和足）才是可食的螺肉，这种食物虽然少，但是吃的时候十分筋道，让人吃了还想吃。

大家烹饪螺蛳之前不要焯水。螺蛳焯水肉质易缩紧发柴。由于螺蛳肉属于高蛋白肉类，本身并不耐热，如果提前焯水会导致螺蛳肉过早缩紧脱水，之后再进行烹饪肉质长时间高温易发柴发老，很不好吃。

而且螺蛳焯水后香味淡。因为螺蛳肉本身具有一种特殊的螺蛳香味，在炒螺蛳中这个味道更加得以体现，但如果给螺蛳先焯水再炒，螺蛳的香味会明显变淡，之后烹饪吃着不香浓。炒螺蛳的最后一定要记得加点水焖煮5分钟，这是螺蛳入味香浓的关键。

而且在浸泡螺蛳的时候不要加盐。螺蛳是淡水动物，本身不习惯盐分，这不仅不能加速螺蛳屠杀，而且还会因为加盐容易导致螺蛳提前死亡，吐沙没吐干净还提前失活会影响食用的口感。可以加适量油阻隔水内吸氧，可以有效让螺蛳吐沙且不死亡。