干面皮用凉水还是热水泡

超市买回来的干面皮最好是用冷水泡，这样吃起来会更筋道一些。如果用热水泡，没有掌控好温度，很容易将干面皮泡软，变得十分难吃。

干面皮也就是干的凉皮，这种食物是用高筋面粉或大米粉经特殊工艺加工后再低温烘干，因为比较方便，所以备受人们喜欢。

凉皮是北方的产物，在甘肃叫攘（音）皮，在宝鸡叫擀面皮，这种食物其实就是将米粉或者是面粉兑成浆，然后用蒸笼蒸出来的圆形的薄皮。

凉皮在夏季的时候十分受欢迎，因为这个时候，可以将凉皮放入香喷喷的辣椒油，及各种调料，配上啤酒或者是冷饮，十分惬意。

凉皮还可以配合豆芽、芹菜、菠菜、甜菜等各种花样一起吃，每个季节都有凉皮的佐菜，不同的佐菜成就了凉皮不同的风味，这让这种食物一年四季也经常出现在人们的饭桌上。

凉皮冬天的时候，还可以投入到鸡汤、辣椒油、盐、醋兑成的汤碗里，像是面条一般，吃起来却是别有一番风味。