发面时酵母放少了怎么办

发酵的时候，酵母放少了，这个时候是可以重新加入一些酵母的。可以用少量的水，将酵母溶解，接着放入面团中，使劲揉搓，这样面团就会发酵的比较好。

酵母适宜温度30度左右，温度不能太高也不能太低。如果看到面团因为放酵母放少了没有发酵起来，这个时候需要加入酵母重新发酵。如果是因为温度的原因，就要看温度是否比较低，如果是温度过低导致酵母无法发酵，这个时候，可以选择将面团放在温度稍微高一些的发酵箱内。

如果是温度过高，可以将面团放在温度稍微低一些的环境中，温度如果超过了四十度，这个时候酵母的活性会被杀死，自然也是无法发酵。

发好的面团在使用前要再揉一次。如果是要做成馒头、包子，要搁置15—20分钟，这个过程叫做醒面，醒面的步骤是不可以缺少的，因为没有了这个步骤，很容易让做出来的面食变难吃。

另外，如果是蒸馒头或者是包子，蒸好以后，不要立刻拿出来，不然会造成干瘪。