鱼豉油和酱油的区别

 

鱼豉油和酱油没有什么区别,前者属于酱油,只是口感不同。鱼豉油的腥味比较重,在一些特殊的菜品中使用,酱油则是比较普通的调味品,基本上在所以的菜品中都可以用。

鱼豉油是用大豆和小麦粉为主要原料,加上了白砂糖、盐等物质制作而成,口感以咸味为主,有提香和增加鲜味的作用。

酱油主要是由老抽和生抽继续发酵加工制作而成的,所以整体颜色看上去会比较深,味道也更咸,还有一些轻微的提鲜作用。

在制作蒸鱼的时候,蒸鱼豉油肯定是少不了的,但是酱油就不一定了。如果喜欢蒸出来的鱼看起来口味更重,可以选择加入一些酱油。

如果喜欢吃口感比较淡的蒸鱼,这个时候,可以用生抽代替酱油,这样既可以调味,还可以防止鱼肉太黑,肉质太老,影响食欲。

酱油是中国传统的调味品,用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮,加入水、食盐酿造而成,这种调味品有独特的酱香,可以增进食欲。

分享 举报  2020-06-14 15:09:45

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