电饭锅蛋糕为什么会回缩

电饭锅蛋糕回缩影响元素有很多。如果蛋糕出现受热不均匀，这个时候，蛋糕是会出现回缩的现象的。蛋糕加热的过程中，如果受热不均匀，会导致蛋糕一半烤熟，一般没有熟，这个时候就会出现回缩的现象。

在制作电饭煲蛋糕的时候，面粉是必不可少的，如果在和面的过程中，没有将面粉成分搅拌好，这个时候就会导致面粉比重不均匀，甚至是下沉。

一般情况下电饭煲煮蛋糕，出炉后应该及时进行倒扣，不然因为蛋糕表面和内部的温度骤降，从而导致蛋糕出现回缩的现象。

很多人在制作蛋糕的过程中，可能会打开看看蛋糕有没有熟，这其实是不对的。蛋糕在加热的过程中，如果打开盖子，这样可能会导致蛋糕出现回缩的现象。

在加热蛋糕时，不应该把烹饪时间调得太长，如果蛋糕加热过久，水分会散失，出现过干的情况，也会导致回缩。

另外，制作蛋糕的时候，鸡蛋打发也是很重要的，如果没有掌握好很好的方法，也可能会导致蛋糕回缩。