蒸榆钱用面还是玉米面

蒸榆钱用面、玉米面、小米面都是可以的，这个没有太多的讲究。蒸榆钱之前需要将其清洗干净，然后用面粉搅拌均匀，接着上笼屉大火蒸五分钟，取出来抖一下，加入蒜泥、盐、香油搅拌，这样榆钱就蒸好了。

清洗榆钱的时候需要注意，清洗过程中，一定要选出有明显虫眼的或者腐烂的榆钱直接丢掉，然后再清洗剩下的，这样吃起来会更方便一些。

水里面加一些盐泡五分钟，然后用水冲洗。因为榆钱上的灰尘有很多，需要反复清洗，至少需要淘洗三遍以上。

榆钱在清洗的过程中，可能会在水上漂，一些虫子杂质之类的，也会在水上飘，可能无法彻底清洗干净，这个时候，可以多放一些水，用漏勺压着，再将水倒掉，多冲洗几次就可以。

榆荚也叫榆钱儿，是榆树的种子，这种东西因为外形酷似古代串起来的麻钱儿，故名榆钱儿。刚长出来的榆钱脆甜软绵，清香爽口，所以还和“余钱”谐音，村人在房前屋后种榆树也有讨口彩的意思在里面。