蒸艾叶粑粑是用开水还是冷水

蒸艾叶粑粑是用开水、冷水都可以。艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的小吃，这种小吃一般在清明节、寒食节食用，因为香蒿叶子很像辟邪的艾，所以有的地方称呼这种食物为艾叶粑粑。

艾叶粑粑的做法也不是很难，需要将艾叶清洗干净，接着用清水浸泡二十四个小时，这样可以除掉艾叶的苦味。

泡好的艾叶需要在热水中再焯两分钟，捞出来浸泡在凉水中，继续浸泡一个小时。

泡好的艾叶挤掉水分后，可以切成碎末。接着将糯米粉、艾叶碎放在大碗中，加入一百毫升的水，揉成不粘手，比较干的面团。

花生、芝麻在砂锅中炒香，接着放凉以后装入厚厚的塑料袋中，用擀面杖压成碎末，加入白砂糖继续碾碎。

取出少许的面团，接着捏成扁圆形的，放入少许的芝麻，这样艾叶粑粑就制作好了。

制作好的艾叶粑粑是需要蒸的，蒸的时候需要大火蒸十分钟左右，关火取出来就可以吃了。当然，这种食物凉着吃口感更好。