刚挖出来的笋怎么处理

 

刚挖出来的笋需要将老掉的根部除掉,剥开竹笋表面的皮,在盆子中洗干净,接着捞出来沥干水分,然后将竹笋焯水,这样就可以吃了,如果不处理,竹笋很容易就有酸涩的味道。

竹笋如果不是刚挖出来的,需要放在清水中浸泡,这种方法对干春笋特别适用。竹笋的涩味和苦味,可以用沸水去除。

春笋还可以放入锅中用高温蒸制,蒸制以后要把春笋的外壳去掉,用清水洗净,然后再入锅蒸。这样春笋的涩味也会减弱。

还可以选择用食用盐腌制春笋。食用盐也能去除春笋的苦味和涩味,把收取的新鲜春笋去掉笋壳,放在盆中加入食用盐调匀,一般来说,腌制五六个小时,就可以了。腌制的时候,也可以选择粗盐,效果都是差不多的,腌制完一定要将盐水倒掉,再用清水清洗干净。

新鲜竹笋需要焯水之后如果不吃,可以放在冰箱中保存。切好的竹笋用清水煮半个小时,捞出来冲洗一下,再放入保鲜袋中,冷冻保存就可以了。

如果新鲜的竹笋直接放入冰箱内保存,这样可能会老化,所以保存一定要注意技巧。

分享 举报  2020-06-16 12:19:15

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