玉米淀粉做凉皮筋道吗

在制作凉皮的时候，不建议选择玉米淀粉来制作，因为这样口感会差很多。凉皮都是选择小麦淀粉制作的，其他的任何淀粉都没有办法制作成和小麦淀粉口感一样的凉皮。

凉皮起源于陕西关中地区的汉族传统美食，这种美食是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。凉皮在北方比较流行，是一种非常好吃的食物，因为制作方法不同、原料不同，口感也有所不同。

制作凉皮也是有一定的技巧的，这种食物在制作的时候需要放入适量的盐，这样可以让制作出来的凉皮更筋道，还可以分批次倒入适量的清水，让水和面糊充分搅拌均匀。一定要顺着一个方向搅拌，这样调制好的面糊才不会有面疙瘩。

准备一个干净的保鲜盒，将面糊放入保鲜盒中，然后将过滤好的面浆水放入冰箱中冷藏一个晚上，这样效果会更好。

凉皮制作好以后，可以将底部的面粉搅拌均匀，蒸锅后烧开适量的水，准备一个蒸凉皮的盆子，蒸的时候不要太久，等到表面凝固就差不多了。