醪糟是开水下锅还是冷水

醪糟是冷水下锅，如果开水下锅的话，容易出现开裂的情况，醪糟也就是米酒、甜酒，这种食物是用糯米酿造的，是汉族的传统特产。醪糟可以搭配汤圆其吃，口感十分美味。

醪糟的主要原料是江米，这种食物也称为江米酒。醪糟在北方还被称为米酒或者是甜酒，这种酒是用蒸熟的糯米拌上酒酿种子而成，因为制作工艺比较简单，加上酒精含量也比较低，所以很受欢迎。

虽然醪糟名字里面叫酒，但酒味不浓，甜香四溢，因此深得男女老少的喜爱。不管是逢年过节还是平时的饮食中，醪糟都有着重要地位。

醪糟是一种从南方流传过来的美食。因为江南出米，自古江南也出美女，据说这美女的产生与这美容养颜的甜酒有很大关系。是由糯米发酵而成，口感香醇甜美。

但是，有些地方也用大米酿造，比喻河南信阳地区就是以大米酿造而成，那里也是被称为“鱼米之乡”的地区。所以，不能说，做醪糟不一定是必须用糯米的。