葱油饼是用烫面还是发面

葱油饼是用烫面。一般来说，在制作葱油饼的时候，都是用死面或者是烫面，用死面做出来的葱油饼非常酥脆，如果是用烫面做出来的葱油饼，吃起来会比较松软。

葱油饼制作起来并不是很困难，在制作的时候需要提前和面，将面粉放入盆子中，同时加入一些盐，这样可以让食物的口感更好。

在和面的过程中，尽量选择温水，这样可以让盐更好的溶化。揉好之后我们再把面团的表面刷上一层的油，再用保鲜膜包裹起来，醒面三十分钟左右，就可以在面饼上加入一些香葱和椒盐了。

面饼擀好以后，需要放在锅中煎，一般来说，等到两面全部都煎成金黄色之后就可以了。

葱油饼是北方地区的特色小吃，这种食物主要的用料为面粉和葱花。葱油饼在制作的时候，最好是加热葱油，如果没有葱油，可以用一般的食用油，只是这样口感可能会下降很多。

另外，葱油饼在煎的时候，也要掌握好火候，不要用急火，不然可能会煎焦。