新鲜蕨菜要焯水多长时间

新鲜的蕨菜焯两三分钟就差不多了。新鲜的蕨菜焯水是为了除掉异味，在制作的时候，如果还有异味，可以加入一些酱油和米醋除味。

蕨菜焯水其实并不是第一步，这种食物在吃之前，最好是将蕨菜清洗干净，然后去除根部，并且把新鲜蕨菜老化的部分一定要去掉，这是为了防止蕨菜的口感不佳。

新鲜的蕨菜焯水时，如果颜色发生变化，这个时候就需要赶紧捞出来。焯水之后，过一下凉水，这样可以让蕨菜的颜色更翠绿，还可以保持蕨菜的脆性。焯水后应立即过凉水控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。

蕨菜之所以焯水，还是为了除掉涩味和去除有毒成分。一些蕨菜绒毛多，这些绒毛对一些特殊人群并不是很友好，所以吃之前一定要去掉。

采摘回来的蕨菜，最好现采现吃，尽量不要久放，放置时间长，这种食物存放时间过久，就会不新鲜了，造成营养价值下降，甚至是口感也不再好，因此，这种食物一定不要存放时间过久。