篙芭和茭白的区别

篙芭和茭白并没有区别，这是同一种食物，只是称呼不同。茭白是我国特有的水生蔬菜，世界上将茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。

在古代，人们称呼茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，这也是六谷之一。

茭白在我国从东北至华南都有栽培，以太湖流域最多，这种食物在《本草纲目》上也有记载。

茭白吃之前一定要去皮。茭白去皮的方法很简单，准备好可以削皮的工具就行。当然，如果买回来的茭白比较嫩，这样也是可以不去皮直接吃的。

挑选茭白也有诀窍，这种食物在买的时候，如果是体型比较大且表皮比较光滑饱满的，可以直接购买，适合做菜吃。

买茭白的时候，最好不要买顶部过于绿或者白色的地方发青的，另外，如果茭白的皮肤出现了红色，这样的茭白可能是变质了，不建议选择。

很多人认为茭白如果有黑点，是出现了变质，其实这也不一定，也有可能是一些黑穗菌附着造成的。