香芋发芽了还可以吃吗?

香芋发芽了也是可以吃的，这种食物不会像土豆一样，产生一种有毒物质。当然，需要注意，香芋如果只是单纯的发芽，是可以吃，但是如果发芽的时候，还有一些异味，这样的香芋就属于变质了，不要吃。

芋头有的时候不小心放久了，就会长出许多要嫩芽，其实这属于正常的现象。

新鲜的芋头保存的时候，不建议放入冷冻室内保存，这样很容易导致变质。香芋需要熟了之后，再放入冷冻室内保存，这样效果才更好。

如果香芋保存的时候量不是很大，这个是还可以将其分批次保存。将新鲜的香芋煮熟，然后凉透以后，放入冰箱中的冷冻室内，冷冻保存。

如果储存的香芋的量比较大，室外的气温又比较低，这个时候可以放入室外保存。需要注意，如果室外的温度比较低，这个时候可以拿回冷冻室内保存。

新鲜的香芋适合保存的温度是在10-15摄氏度，不适合放在低于0摄氏度或者是高于25摄氏度的环境下存放，否则会加快芋头的腐烂速度。