沙姜长芽了还能吃吗

沙姜发芽之后，还是可以吃的。沙姜发芽没有产生有害物质，所以可以食用，但是需要注意，这种食物如果变质了，就不要吃了。

沙姜发芽之后，虽然不会产生一些有害物质，但是这个时候，其营养物质已经开始大大流失，味道也会有所变化，吃的时候，只能吃没有发芽的部分，发芽的部分不要吃。

日常生活中，我们买沙姜不要一次性买太多，这样很容易就造成浪费。吃不完的沙姜，可以装入纸袋或塑料袋（食品袋）内，在14摄氏度以下，11摄氏度以上的环境中保存就可以。

沙姜还可以洗干净晾晒干净之后，放入盐罐中，这样也可以保存很长的时间，用起来也比较方便。

沙姜保存还可以选择放入细沙土中。选择无外皮损伤、茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分，然后放入黄土中，这样可以保存很久。但是需要注意，这种食物最好是避免太阳的直射，不然很容易坏掉。

另外，沙姜还可以用酒浸泡，这样也可以保存很久时间不变质。