小龙虾头上的黄是什么东西

小龙虾头部上的黄是虾的器官，有卵巢、胰腺、肝脏。小龙虾的主要器官都集中在头部，因此，在吃小龙虾的时候，一定要将小龙虾的头部处理干净，这样吃起来更放心。

虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫，吃虾头就相当于吃了虾的排泄物，这样吃起来不是很为生。

虾头中的卵虽然可以吃，但是在除掉虾黄的时候，会破坏这部分，甚至是造成污染，所以说，吃虾的时候，不要为了这一点点，就冒上吃别的细菌的风险。

买回来的小龙虾不要着急吃，这个时候可以放在盐水或醋水里浸泡两个小时。小龙虾浸泡在这种水中，会吐出身体中的脏东西，这样吃起来更放心。

清洗小龙虾的时候，还可以选择刷子或钢丝球使劲刷起小龙虾的腹部，直到能看到青色的虾肉为止。

小龙虾的虾尾也是需要好好清洗的，这个部位清理的时候着重处理虾线，虾线里都是虾的排泄物，这个部分是不能吃的。