新鲜的苦笋可以剥壳洗干净,去掉老的部分,然后切成两半,在锅中煮沸,倒入苦笋,捞出来之后,凉晒干净,用保鲜袋包裹起来,放入冰箱中保鲜,这样保存可以让苦笋更新鲜。
新鲜苦竹笋具有肉白脆嫩、微苦带甜、清香可口的特性,这种食物刚摘下来的时候,非常好吃。
如果想要买回来的竹笋保存的更久,那么挑选新鲜的苦笋是非常必要的。正常的鲜嫩苦竹笋外壳光滑呈金黄色,无明显害虫洞眼,顶部还没有叶子脱落的现象。
如果竹笋已经开始脱落,甚至开始腐烂变质,这样的竹笋是不好的,不建议购买。
一般来说新鲜苦笋的节与节之间越是紧密,而且笋节上没有铇刀的刮痕,如果苦笋的笋节分的很开,笋节很长,根部有刮痕,这样的竹笋比较老,也不是很容易咬。
挑选苦笋的时候,还需要看一看笋体,蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩,这样的苦笋比较优质。
另外,买苦笋也不要一次性买太多,不然很容易影响食用口感。
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