鸡排是鸡胸肉吗

一般的鸡排都是用鸡胸肉做的，但是也有一些鸡排是用鸡的其他部位制作的，这个要根据鸡排的品牌和厂家的不同来看。相对来说，用鸡胸肉制作鸡排，没有骨头，操作起来方便，口感也不会差，所以大部分的人还是会选择用鸡胸肉来做鸡排。

鸡排，是小吃店里很流行的一种油炸类食品，这种食物的外面有“面包渣”似的小面团，吃起来口感十分酥脆。

制作鸡排的时候，最好是挑选新鲜的鸡脯肉，新鲜的鸡脯肉颜色呈鲜红色，如果闻一闻没有什么异味，这样的鸡脯肉十分适合做鸡排。

炸鸡排需要提前开火加热，等到油温五六成热时，慢慢的把鸡脯肉放入油中炸，用筷子轻轻的移动鸡脯肉，炸的时候，可以用剪刀将鸡排剪出来一个口，这样可以加速鸡排受热，让鸡排更容易成熟。

鸡排要想嫩，腌制时一定要加入淀粉，才能锁住肉的水分，除了淀粉，再加一勺鸡粉。相比鸡精，粉末质地的鸡粉颗粒更细，可以迅速而均匀地覆盖在肉的表面，这样在生粉的基础上可以再给肉加一重保护，从而更牢固地锁住肉汁，使鸡排更加嫩滑多汁。