腌制香椿芽要先焯水吗

腌制香椿芽不需要提前焯水，只需要将香椿芽清洗干净备用即可。香椿芽是香椿树在春季发出的嫩芽，这种食物时令性很强，一般来说，过了谷雨时节的香椿芽，就不能吃了。

香椿芽如果采摘比较多，多数人都会选择将其用盐腌制起来，不仅保存时间长而且颜色油绿味更香，可以当做下饭菜。

买香椿芽时挑选叶片红褐色的这种，红褐色的香椿芽相比绿色的香气更浓郁醇香，这样的香椿口感更能。

买香椿芽之前，最好是挑选梗比较粗的，这样的是比较新鲜的，吃起来口感也更好。香椿芽一般是四月初开始有，到四月中下旬就不是很好的，所以买香椿芽要在这个时间之前买。

香椿芽不要买太长的，太长的已经老了，可以买短一些的，这样的香椿芽口感更鲜嫩。

要想买到新鲜又嫩的香椿芽，要看香椿芽的叶子，新鲜的香椿芽叶子不容易被扯断，如果香椿芽的叶子轻轻一拉就被扯断，这样的香椿芽大多是不新鲜了，不建议购买。