猪肉发白没有血色是怎么回事

猪肉发白有可能是因为在宰杀的过程中，猪反应过激，导致猪肉变成了pse肉，这样的肉属于正常的肉，只是口感稍微差一些。

猪肉发白还有可能是因为注水。有些不良商家为了利益，会在猪肉中注水，这样的肉口感差，营养价值低，不建议购买。

买猪肉的时候，一定要看这几点，这样才可以看猪肉是否新鲜。健康的猪肉表皮没有任何的疤痕，如果是病死猪肉，很有可能会有紫色出血的斑点。

新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

买猪肉的时候，还要看看猪肉有没有弹性，如果猪肉有弹性，这个时候用手按压一下就知道了。变质的猪肉如果自身被分解比较严重，这个时候不但不能复原，还有可能会破坏猪肉。

新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

另外，健康的瘦猪肉应该是呈现出红色或者是淡红色。