焯豆角应热水还是冷水

焯豆角用热水焯就可以。豆角焯水之前，可以切成三厘米左右的小段状，在开水中放入适量的盐和几滴油，这个时候焯出来的豆角更翠绿。

三分钟之后焯水的目的就是为了缩短烹饪的时间，还有到这样炒的豆角更容易成熟。

买豆角的时候需要注意，这种东西很容易招引虫子，如果豆角的表皮有很多的虫洞，也会很倒胃口，所以要挑选没有虫洞或者裂纹的豆角。

买豆角还要从豆角的颜色来挑选，一般来说，如果豆角的颜色呈现出黄绿色，这样的豆角就不是很新鲜了，挑选豆角最好是选择青绿色的。

用手掂量一下豆角，如果感觉很轻，没有什么分量的话，则说明该豆角没有什么水分，已经存放一段时间了。

买豆角还可以把豆角的弦给撕掉才行，如果豆角的弦撕不下来的话，则说明该豆角已经存放很长时间了。

如果豆角的子粒比较饱满，这个时候，是可以购买的，这样的豆角口感也比较好。