苦瓜削皮还是不削皮

炒苦瓜不需要削皮，洗干净就可以了。如果担心苦瓜的表面残留农药，这个时候可以多用清水冲洗几遍，或者是选择盐水浸泡一下也是可以的。

挑选苦瓜也是有技巧的，一般来说，挑选苦瓜要看颜色，应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种的是比较新鲜的。如果苦瓜外表发黄，这样的苦瓜是生长过头的，不建议购买。

买苦瓜的时候要选择幼瓜，这样的瓜口感更好，如果是成熟过头的苦瓜，很容易出现比较苦或者是口感差的情况。

挑选苦瓜最好是看它身上一粒粒的果瘤，一般来说，外表的颗粒越大，这样的苦瓜就越饱满，口感就越好。

苦瓜单个重量在500克左右的最好，太轻或者太重都不好。

买苦瓜的时候不要买有虫洞或者是外表有损伤的，这样的苦瓜不是很容易保存。

吃不完的苦瓜最好是直接放入冰箱中，放进去之前可以用保鲜膜包裹起来，这样可以防止水分流失。

放在室温下的苦瓜最好是选择用报纸包裹起来，这样做会更好。