夏天可以做腊八蒜吗

夏天可以制作腊八蒜，不过在腌制的过程中，最好是将腊八蒜放在温度比较低的地方，这样可以防止腌制的过程中变质。

泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。腌制腊八蒜一般都在冬天，但是如果夏天的时候也想吃腊八蒜，同样可以自制。

说起腊八蒜，就要追溯到中国古代。做生意的商贩或大门户管家都会在腊八这天计算一年的收支，这个习俗叫“腊八算”。老北京有句话叫：“腊八粥，腊八蒜，放账的送信，欠债的还钱”。

腊八蒜也为了讨个好彩头，把账算清楚了，过个好年。人们将紫皮大蒜剥干净，选一个干净的陶罐，将蒜瓣和米醋一并放入密封，存放在冷的地方。

慢慢地，泡在醋中的蒜就会由白转绿，最后会变得通体碧绿，如同翡翠碧玉般鲜脆。主人赠账房先生和管家记得腊八算清账簿，而亲朋好友之间不好意思提还钱的，馈赠欠债的朋友亲戚一瓶腊八蒜暗示：“这都一年过去啦，借我的钱是不是该还了？”