泡菜水起白花怎么去除

如果泡菜水长出了一点白花，这样的不需要理会，只需要将泡菜坛子密封好，这样杂菌就会死掉，过几天白花就消失了。如果泡菜不小心长出了很多的白花，或者出现变味、酸水，这样的就只能重新泡了。

制作泡菜的时候，一定要选择一个密封的性好的干净的坛子，这样才不容易出现杂菌。

制作泡菜还需要将泡菜坛子放入烧开的水中消毒杀菌，之后将水分滤干净，不让水分在坛子中停留。

泡泡菜的最重要的原理是利用厌氧益生菌使蔬菜发酵，在发酵过程中产生乳酸菌，随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。因此，泡泡菜需要隔绝外界的杂菌，如果空气中的杂菌进入到泡菜坛子中，这样可能就会破坏泡菜，并且破坏厌氧菌，导致泡菜发酵失败。

泡泡菜的时候，一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水，最好是每个星期都换一次水，这样才可以让泡菜发酵的更好，同时还不容易变质。

另外，泡菜坛子一定要存放在阴凉避光处，这样才不容易变坏。