青花椒能不能直接冷冻

青花椒不建议直接冷冻。青花椒如果冷冻存放，很容易失去本身的香气，在存放的时候，应该注意防潮防霉，放入密封的容器中，需要的时候再取出来。

存放花椒不要存放在灶台附近，因为水分越多、温度就越高，这样比较容易发生霉变，在用这类调料之前，最好是用清水冲洗干净。

花椒如果长期暴露在空气中，颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，这种东西存放的时候，一定要隔离空气，同时密封好，这样才可以让花椒的香气长留。

青花椒和红花椒实际上没有本质上的不同，只不过采摘时间不一样、加工方不同，呈现出的味道和颜色也不一样。

青花椒采摘的时间比较长，这种食物在花椒还是绿色的时候就摘下来，之后进行了加工。红花椒是等到花椒在树上变成棕红或者是深红色之后，才可以往下摘。

青花椒相对于红花椒而言，味道更清香，而且更麻一些。青花椒是制作辣椒油的上乘原料。干的青花椒则比较适合做一些川式的红烧、煎炒、凉拌菜式。