果酱为什么要趁热装瓶

果酱趁热装瓶是为了防止果酱沾染细菌，同时还可以减少瓶子中的空气。霉菌在高温的环境下是不容易生存的，所以熬制果酱的时候，一定要趁热装入瓶子中，这样可以避免果酱中掺入一些细菌。

空气中的氧气含量比较高，这种东西和果酱接触，会产生氧化反应，如果将果酱趁热装瓶，盖好，等到果酱凉了之后，瓶子中的空气就会遇冷收缩，空气继而也会少一些，可以抑制氧化反应，更有利于果酱的保存。而且这样做瓶盖也能盖得更紧，避免漏气。

在制作果酱的时候，如果熬制的果胶不粘稠，这个时候可能是因为加入的冰糖少了，熬制果酱一定要加入冰糖，这样才可以让果酱的融合度更好。

熬制果酱一定要小火慢慢熬，这样熬制出来口感才会更好，还可以将锅中多余的水分蒸发掉，让果酱变粘稠。

熬制果酱的时候可以加入一些柠檬，这样可以让熬出的果酱颜色更好看，口感也更好，同时还可以起到一个很好的防腐效果。