罗氏虾头的黄可以吃吗?

罗氏虾头的黄不建议食用，虽然虾头里面有卵，但是也有虾脑、内脏等，重金属和毒素含量比较高。

虾头中是有虾卵的，母虾在成熟期头颈的位置就会有虾黄，但是虾的呼吸系统和呼吸道和泌尿系统都集中化在头胸部，在虾子进食之后，会先在虾头消化，然后再进入肠道，也就是虾背的黑线，最后排出，所以在吃虾子的时候，为了健康，最好不要吃虾头，吃之前去虾线。

罗氏虾的制作方法：

第一步：先把虾子洗干净，然后用刀在虾背上化开，挑去虾线洗干净。蘸上一点淀粉，放在一边备用。把香菇、红辣椒清洗干净切成条，韭黄也洗干净切成段。

第二步：把鸡精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉调成汁放在一边待用。

第三步：起锅烧油，等油热之后，把虾放入油中炸制变色，再把虾从锅里面捞出来，沥干油盛出来放在盘子里面。

第四步：在锅里留出少量的油，分别倒入香菇、韭黄、红辣椒、虾翻炒，加入调好的汁，再放入韭黄、盐炒匀，淋入香油，撒上芝麻即可出锅。