干鱿鱼可以泡一晚上吗

干鱿鱼可以泡一晚上，冷水和温水效果更佳。干鱿鱼泡发的时候，可以选择用冷水浸泡，浸泡大约半天的时间，之后将浸泡后的干鱿鱼捞出来，盆中的水倒掉，重新放入清水，这样就差不多了。

浸泡好的干鱿鱼涨发之后捞出来，用流动的清水反复冲洗脱碱，一般来说，清洗十分钟就差不多了。

用清水将泡发的清水浸泡，之后就可以准备加工烹饪了，这个方法还是非常不错的。

选择干鱿鱼的时候，一定要选择表面光滑的，肉质比较坚硬的，外面没有霉点的，这样的干鱿鱼口感更好。

干鱿鱼还可以选择用温碱水浸泡，这样也可以让其完全回软，一般来说，嫩而薄的鱿鱼没250克用50克碱，老而厚的鱿鱼可以酌情多放一点。

鱿鱼变软之后，可以刮掉黑皮，切成两片，将碱水和鱿鱼一起倒入锅中，最好用大火煮沸，连续炖两三次，鱿鱼就可以非常亮。

之后将鱿鱼放入开水盆中，不等水凉之后再换开水，每次换开水的时候，都要加入少量的碱，连续换三次左右，这样就可以完全胀开。